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Überbackene Polentascheiben

Name: Überbackene Polentascheiben
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g grober Polentagrieß; 1000 ml fettreduzierte Milch (0,8 %); 80 g getrocknete Paradeiser; 100 g milder Speck (dünn aufgeschnitten); 2 Knoblauchzehen; Thymian; Peperoncini; 200 ml Schlagrahm; 2 EL Mascarpone; 100 g Almkäse; Olivenöl; Muskatnuss; Salz; Pfeffer a. d. Mühle

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 4. November 2022.

Gesamtzeit:1 std 0 min

Zutaten überbackene Polentascheiben

250 g grober Polentagrieß
1 000 ml fettreduzierte Milch (0,8 %)
80 g getrocknete Paradeiser
100 g milder Speck (dünn aufgeschnitten)
2 Knoblauchzehen
Thymian
Peperoncini

200 ml Schlagrahm
2 EL Mascarpone
100 g Almkäse
Olivenöl
Muskatnuss
Salz
Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung überbackene Polentascheiben

1
Die Milch aufkochen. Den Polentagrieß unter Rühren einrieseln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Einmal aufkochen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa eine halbe Stunde ausquellen lassen. Immer wieder umrühren.
2
Den Speck in kurze Streifen schneiden. Die Paradeiser klein würfeln. Gehackten Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten. Speck, Paradeiser, Thymianblättchen, eventuell auch getrocknete Peperoncini untermengen und kurz mitdünsten.
3
Das Speck-Paradeiser-Gemisch unter die fertige Polentamasse rühren. Auf ein mit Öl beträufeltes Blech streichen. Abkühlen lassen. In nicht zu große Rechtecke schneiden.
4
Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen. Die Polentastücke einschichten. Den Käse darüberreiben. Schlagrahm und Mascarpone verrühren und über die Polenta träufeln. Ins 170 Grad heiße Backrohr schieben und eine gute halbe Stunde überbacken.