Birnen Pie & Rotweinbirne auf Joghurtcreme
Die Foodbloggerin cookingCatrin stellt Ihnen hier neue, kreative Rezeptideen vor!
Zutaten Rotwein-Birnen
- 4 Birnen
- 750 ml Rotwein
- 50 g Zucker
- 0.5 Zesten Bio Zitrone
- 1 Zimtstange
Zutaten Creme
- 100 g Joghurt
- 200 g Mascarpone
- Zimt
- Zucker
Zutaten Birnen Pie
- 150 g kalte Butter
- 250 g Mehl
- 2 EL Zucker (entspricht 30 g)
- 100 ml eiskaltes Wasser
- 5 Birnen
- 1 EL Zitronensaft
Zutaten Füllung
- 250 g Mascarpone
- 100 ml Schlagobers
- 1 Ei (Größe L)
- 3 EL Zucker
Zubereitung Birnen-Pie & Rotweinbirne
- 1
Für die Rotwein-Birnen die Birnen schälen. Rotwein mit Zucker, Zitronenzesten und der Zimtstange in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und für zehn Minuten köcheln. Die Birnen hineingeben und weitere zehn Minuten köcheln. Anschließend im Sud auskühlen lassen und beiseitestellen.
- 2
Für die Creme Joghurt und Mascarpone cremig rühren und mit etwas Zucker und Zimt verfeinern.
- 3
Für den Pie einen Mürbteig zubereiten, dafür die kalte Butter würfeln und mit Mehl, Zucker und eiskaltem Wasser zügig zu einem glatten Mürbteig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt für rund 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 4
Eine Tarteform mit ⌀ rund 28 cm ausfetten. Den Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in der vorbereiteten Backform verteilen, dabei am Rand leicht hochdrücken.
- 5
Die Birnen waschen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Die Birnenhälften in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und auf dem Mürbteig aufstellen.
- 6
Für die Füllung Mascarpone mit Schlagobers verrühren, dann das Ei und den Zucker hinzugeben und zu einer glatten Creme verrühren. Die Creme gleichmäßig über den Birnen verteilen.
- 7
Den Birnen-Pie im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Heißluft für rund 60-70 Minuten backen.