Kleine Zeitung als bevorzugte Google-Quelle hinzufügen.

Maronirisotto

Name: Maronirisotto
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g Risottoreis; 2 Schalotten; 125 ml Weißwein; 1000 ml Hühnersuppe; 200 g gekochte, geschälte Maroni; 50 g milder Rohschinken; dünn aufgeschnitten, Petersilie; 125 ml Schlagrahm; Butter; Salz; Pfeffer a. d. Mühle

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 31. Oktober 2022.

Gesamtzeit:1 std 15 min

Zutaten Maronirisotto

300 g Risottoreis
2 Schalotten
125 ml Weißwein
1 000 ml Hühnersuppe
200 g gekochte, geschälte Maroni
50 g milder Rohschinken

dünn aufgeschnitten, Petersilie
125 ml Schlagrahm
Butter
Salz
Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung Maronirisotto

1
Die Hälfte der Maroni in kleine Stücke, den Rest in Viertel teilen. Die Schalotten fein hacken und in etwas Butter anschwitzen. Den Reis dazugeben.
2
Anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Etwas einkochen lassen. Mit etwas heißer Suppe aufgießen. Einkochen lassen. Wiederholen, bis der Reis fast al dente ist – ca. fünf Minuten vor Ende der Garzeit. Noch etwas heiße Suppe und die klein geschnittenen Maroni dazugeben.
3
Den Schlagrahm steif schlagen. Die Petersilie fein hacken. Den Rohschinken in schmale Streifen schneiden und in etwas Butter andünsten. Die Maroniviertel und die Petersilie dazugeben. Gut durchschwenken. Sobald der Reis bissfest gegart (und trotzdem leicht suppig) ist, das Speck-Maroni-Gemisch untermengen. Nochmals aufkochen und vom Feuer ziehen.
4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwei, drei kleine Butterstücke unterrühren und zugedeckt zwei Minuten nachziehen lassen. Jetzt erst das Obers unterheben und sofort servieren.