Topfenstollen
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 28. November 2022.
Zutaten Topfenstollen
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 250 g Topfen abgetropft
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- Salz
- Butter
- 1 unbehandelte Zitrone
- 250 g Rosinen
- Rum
- 50 g Zitronat, gewürfelt
- 50 g Orangeat, gewürfelt
- 150 g Mandelstifte
- Staubzucker
- Butter
Zubereitung Topfenstollen
- 1
Zitronat, Orangeat, Mandeln und Rosinen mischen. Mit 5 EL Rum beträufeln. Eine Viertelstunde marinieren lassen, dann in ein Sieb zum Abtropfen geben. Die Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen.
- 2
Mehl und Backpulver sieben. Topfen, Zucker, Eier, Salz, 100g klein geschnittene Butter, Zitronensaft und -schale zum Mehl geben. Zu einem festen Teig verkneten.
- 3
Mandeln und Früchte in etwas Mehl wälzen und unter den Teig kneten. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig in eine Stollenform drücken. Den Stollen auf das Backpapier stürzen. Die Form auf dem Stollen „sitzen“ lassen.
- 4
Ins 180 Grad heiße Rohr schieben. Eine Stunde backen. Aus dem Rohr nehmen. Die Form entfernen. Den noch heißen Stollen mit flüssiger Butter bestreichen. Auskühlen lassen. Dicht mit Staubzucker bestreuen.