Vollkornkekse aus Roggenmehl mit Orangenglasur
Volles Korn, voller Geschmack. Klingt komisch? Funktioniert dank dieses Rezepts für Vollkornkekse aber grandios. Die tollen Zutaten stellen sicher, dass auch für Aroma und Geschmack gesorgt ist.
Zutaten
- 200 g Butter (weich)
- 1 Prise Zimt (gemahlen)
- 1 Prise Anis
- 1 Prise Salz
- 2 Eidotter
- 80 g Ahornsirup
- 250 g Roggenmehl
- 70 g Walnüsse (gerieben)
Für die Glasur
- 200 g Staubzucker
- 1 Orange
Zubereitung
- 1
Butter mit den Gewürzen, Dottern und Ahornsirup schaumig schlagen. Roggenmehl mit den Walnüssen vermengen und mit der Butter-Mischung zu einem Teig kneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt ca. 1 Stunde rasten lassen.
- 2
Teig vierteln, zu Rollen formen und in ca. walnussgroße Stücke schneiden. Diese zu Kugeln formen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen, dabei etwa 5 cm Abstand halten. Kugeln etwas flachdrücken und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Zum Abkühlen auf einen Gitterrost legen.
- 3
Staubzucker in einer Schüssel mit Orangenabrieb und ein paar Tropfen Orangensaft zu einer dickflüssigen Glasur anrühren. Die abgekühlten Kekse mit der Orangenglasur bestreichen und fest werden lassen. Die Kekse zum Aufbewahren in eine luftdichte Dose geben und trocken lagern. Die Kekse können auch mit Zitronenglasur oder Schokolade verziert werden.