Gebackene Glücksbringer
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 27. Dezember 2022.
Für den Teig
- 0.5 kg Mehl
- 1 Würfel Germ
- 1 Prise Salz
- 6 dag Zucker
- 1 Ei
- 6 dag Butter
- 0.25 l lauwarme Milch
- geriebene Zitronenschale
Für die Füllung
- 10 dag Marzipanrohmasse
- 15 dag Haselnüsse, gemahlen
- 10 dag Zucker
- 3 Eiklar
Außerdem
- 2 Dotter zum Bestreichen
Zubereitung
- 1
Aus den Teigzutaten einen Germteig kneten. Zugedeckt gehen lassen. Haselnüsse, Marzipan, Zucker und Eiklar vermengen. Den Teig zusammenschlagen und 4 mm dick ausrollen. Teigscheiben ausstechen. Zwei Drittel mit 8 cm Durchmesser, ein Drittel mit 4 cm Durchmesser. Die Teigreste zu Schweinsohren formen.
- 2
Die Fülle auf die Hälfte der großen Teigscheiben verteilen (in die Mitte setzen). Die Ränder mit Dotter bestreichen. Die restlichen großen Teigscheiben daraufsetzen. Die Ränder festdrücken. Aus den kleinen Teigscheiben „Nasenlöcher“ ausstechen und die kleinen auf die großen Teigscheiben setzen. Zuvor mit Dotter bestreichen. Die Ohren ebenfalls mit Dotter bestreichen und neben die kleinen „Radln“ kleben. Nochmals gehen lassen. Mit Dotter bestreichen und bei 220 Grad eine Viertelstunde backen.
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