Grenadiermarsch
Dagobert-Rezept gelesen in der Kleinen Zeitung am 10. Jänner 2023.
Zutaten
- 0,5 kg speckige Erdäpfel
- 0,3 kg Penne rigate
- 1 Schalotte
- 10 dag Karotten
- 10 dag Sellerieknolle
- 10 dag Prosciutto, nicht zu fein aufgeschnitten
- 125 g Paradeiser a. d. Dose
- 1 B. Petersilie
- Parmesan
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- 1
Die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Sofort ins Wasser geben, damit sie nicht braun werden. Die Paradeiser grob hacken. Die Nudeln in Salzwasser nicht ganz gar kochen.
- 2
Schalotte, Karotte und Sellerie fein hacken. In etwas Olivenöl andünsten. Paradeiser dazugeben und zehn Minuten dünsten. Die Erdäpfelwürfel und 3 dl vom Einweichwasser zum Gemüse geben. Etwas salzen. Solange bei Mittelhitze kochen lassen, bis die Erdäpfel fast gar sind – das dauert etwa eine halbe Stunde.
- 3
Die Nudeln dazugeben. So lange weiterkochen, bis die Erdäpfel und Nudeln die richtige Konsistenz haben. Falls nötig noch etwas Wasser dazugießen. 3 bis 4 EL frisch geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie untermengen. Mit Salz abschmecken. Reichlich Pfeffer darüberreiben. Noch etwas Parmesan in Späne hobeln und über die angerichteten Nudeln streuen.