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In Rauchöl confierte Lachsforellenfilets mit Radicchio di Treviso Tardivo

Name: In Rauchöl confierte Lachsforellenfilets mit Radicchio di Treviso Tardivo
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 2400 g Filets von der Lachsforelle; 500 ml Olivenöl; Lorbeer; Wacholder; Glut; 1 Radicchio di Treviso Tardivo; 1 Puntarelle; 1 EL Balsamicoessig; 1 Burrata; Passiertuch

Confierte Forelle mit Radicchio di Treviso Tardivo müssen Sie unbedingt probieren. Confierte Lebensmittel schmecken ganz großartig und es ist auch eine unglaublich sanfte Methode, Fisch zu garen.

**<strong>In Rauchöl confierte Lachsforellenfilets mit Radicchio di Treviso Tardivo</strong>**

Gesamtzeit:30 minVorbereitungszeit:10 minKochzeit:10 min

Zutaten

2 400 g Filets von der Lachsforelle
500 ml Olivenöl
Lorbeer
Wacholder
Glut

1 Radicchio di Treviso Tardivo
1 Puntarelle
1 EL Balsamicoessig
1 Burrata
Passiertuch

Zubereitung

1
Olivenöl in einen mittelgroßen Kochtopf geben und etwas Lorbeer und Wacholder hinzufügen.
2
Nun nimmt man eine kleine Menge der Glut und befördert diese direkt ins aromatisierte Öl. Dadurch entwickelt sich sofort Rauch, weshalb man den Topf unmittelbar mit einem Deckel abschließen sollte.
3
Das Ganze muss dann durch ein feines Passiertuch abgeseiht werden.
4
Im Anschluss wird das rauchige Öl auf eine Temperatur von 65 Grad Celsius gebracht, die Fischfilets darin eingelegt und sanft gegart.
5
Puntarelle und Radicchio marinieren und gemeinsam mit dem Burrata und den confierten Lachsforellenfilets anrichten.