Warum Kochen über offenem Feuer besser schmeckt
Sie brennen für gutes Essen: Florian und Gerhard Satran von der Stiftsschmiede am Ossiachersee zeigen, dass die Kleine Zeitung nicht nur für Lesegenuss, sondern auch für kulinarische Leckerbissen taugt.
Zutaten
- 1 Bund Petersilie, glatt
- 1 Bund Dill oder Rosmarin
- 2 Zitronen
- 1,5 kg Seeforelle am Stück, geschuppt und ausgenommen
- Meersalz
- Papier der Kleinen Zeitung
Zubereitung
- 1
Mehrere Seiten der Kleinen Zeitung überlappend in Lagen ausbreiten.
- 2
Die Hälfte der grob gehackten Kräuter auf die Zeitung geben.
- 3
Die Zitronen in Scheiben schneiden und auch davon die Hälfte auf die Kräuter geben.
- 4
Die Seeforelle auf das Kräuterbett legen und den Fisch mit den restlichen Kräutern und Zitronenscheiben zudecken. Danach die Bauchhöhle des Fisches gut salzen.
- 5
Den Fisch fest in die Kleine Zeitung einpacken und mit Garn verschnüren.
- 6
Das Zeitungsfisch-Paket danach noch kräftig mit Wasser tränken.
- 7
Auf oder neben einer Glut mit hoher Hitze garen.
- 8
Mit einem Temperaturfühler immer wieder an derselben Stelle den Gargrad messen. Bei 60 °C den Fisch aus der Zeitung nehmen. Fertig.