Das Paprikahendl auf koreanische Art
Das Paprikahendl ist eine kulinarische Reminiszenz an die österreichisch-ungarische Doppelmonarchie. Mit diesem Gericht bringen Sie typisch österreichische Hausmannskost mit einem Twist auf den Tisch.
Zutaten für die Marinade
- Pfeffer, gemahlen
- Reiswein (oder Weißwein)
- Zitronensaft
- Salz
Zutaten für die Gewürzsoße
- 3 EL Chilipaste
- 3 EL Chilipulver
- 5 EL Sojasauce
- 2 EL Weißwein
- 1 EL Honig
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Knoblauch, gehackt
- 0,3 EL Ingwerpulver
- 1 EL Sesamöl
- Salz
Zutaten für das Huhn
- 1 Stk. Huhn, mittelgroß
- 4 Stk. Kartoffeln
- 0,5 Stk. rote Rübe
- 1 Stk. Zwiebel
- 6 Tassen Wasser (oder Hühnerbrühe)
- 1 Stk. Lauchzwiebeln
- 1 Stk. Chilischoten
Zubereitung Paprikahendl
- 1
Für das Paprikahuhn das Huhn waschen und in kleine Stücke zerteilen.
- 2
Mischen Sie die Zutaten der Marinade in einer Schüssel, geben Sie die Hühnerteile dazu und lassen Sie alles ca. 30 Minuten lang durchziehen.
- 3
Schneiden Sie die rote Rübe, die Kartoffeln und die Zwiebel in ca. 3 x 3 cm große Stücke, die Lauchzwiebel und die Chilischote in ca. 2 cm breite Ringe.
- 4
Kochen Sie die marinierten Fleischstücke in 6 Tassen Wasser (oder Brühe) halbweich.
- 5
Bereiten Sie inzwischen die Gewürzsoße zu.
- 6
Wenn das Fleisch halbgar ist, geben Sie die Gewürzsoße und die vorbereiteten Gemüsestücke dazu und kochen alles weiter.
- 7
Abschließend geben Sie die Lauchzwiebel- und Chiliringe dazu und schmecken mit Sesamöl und Salz ab.