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Wildtopf mit Linsen aus der Kochkiste

Name: Wildtopf mit Linsen aus der Kochkiste
Total time: 150 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 650 g Wildfleisch würfelig geschnitten; 65 g Speck kleinwürfelig geschnitten; 130 g Wurzelgemüse kleinwürfelig geschnitten; 65 g Erdäpfel kleinwürfelig geschnitten; 1 Zwiebel fein gehackt; 1 EL Öl; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Ribiselgelee oder Preiselbeeren; Salz, Pfeffer, Lorbeer, Wacholder, Thymian, Prise Kardamon; 160 ml Rotwein; 330 ml Wildsuppe; 160 g Linsen

Agnes Lemmerer serviert ihren Wildeintopf mit flaumigen Semmelknödel die sie ebenfalls in der Kochkiste gart. Durch die regionalen Zutaten ist dieses herrlich aromatische Gericht Slow Food pur!

Gesamtzeit:2 std 30 min

Zutaten für den Wildtopf

650 g Wildfleisch würfelig geschnitten
65 g Speck kleinwürfelig geschnitten
130 g Wurzelgemüse kleinwürfelig geschnitten
65 g Erdäpfel kleinwürfelig geschnitten
1 Zwiebel fein gehackt
1 EL Öl

1 EL Tomatenmark
1 EL Ribiselgelee oder Preiselbeeren
Salz, Pfeffer, Lorbeer, Wacholder, Thymian, Prise Kardamon
160 ml Rotwein
330 ml Wildsuppe
160 g Linsen

Zubereitung Wildtopf

1
Speck in wenig Öl anbraten, Zwiebel und Wurzelgemüse anrösten. Danach Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Ribiselgelee oder Preiselbeeren dazugeben, mit Rotwein und Suppe aufgießen und aufkochen.
2
Fleisch extra in Öl kurz anbraten, würzen und mit den Linsen, dem Fond beifügen. 15 Minuten am Herd ziehen lassen und in der Kochkiste ungefähr 2 Stunden fertig garen.