Sauerkrautauflauf
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 31. Jänner 2023.
Zutaten für den Sauerkrautauflauf
- 750 g Sauerkraut
- 1 kg Erdäpfel
- 750 g Faschiertes
- 2 Semmeln
- 2 Zwiebeln
- Kümmel
- Wacholderbeeren
- Schweineschmalz
- 2 Eier
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Crème fraîche
- 150 g Hamburgerspeck, dünn aufgeschnitten
- Salz
- Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung Sauerkrautauflauf
- 1
Die Zwiebeln hacken und in etwas Schmalz andünsten. Das Sauerkraut dazugeben. Gut vermengen, kurz dünsten und mit Salz, Pfeffer, angedrückten Wacholderbeeren und Kümmel würzen. Die Semmeln in kaltem Wasser einweichen. Gut ausdrücken. Mit dem faschierten Fleisch und den Eiern gut vermengen.
- 2
Mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch würzen. Die Erdäpfel in sehr dünne Scheiben hobeln. In wenig kochendes Salzwasser geben und einige Minuten vorkochen. Eine große feuerfeste Auflaufform mit Schmalz ausstreichen.
- 3
Mit einer Schicht Erdäpfelscheiben auslegen. Darauf jeweils eine Schicht Sauerkraut und Faschiertes verteilen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die Crème fraîche cremig rühren und über den Auflauf träufeln.
- 4
Mit den Speckscheiben abdecken. Den Auflauf ins 200 Grad heiße Backrohr schieben. Eineinhalb Stunden backen.