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Faschingskrapfen

Name: Faschingskrapfen
Total time: 150 min
Ingredients: 300 g Mehl; 0.5 Würfel Germ; 125 ml lauwarme Milch; 3 EL Zucker; 60 g Butter; 3 Dotter; 1 TL Vanillezucker; 1 Prise Salz; geriebene Zitronenschale

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 3. Februar 2023.

Gesamtzeit:2 std 30 min

Zutaten für den Teig

300 g Mehl
0.5 Würfel Germ
125 ml lauwarme Milch
3 EL Zucker
60 g Butter

3 Dotter
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
geriebene Zitronenschale

Außerdem:

Marillenmarmelade
Backfett

Staubzucker

Zubereitung Faschingskrapfen

1
Die Germ in etwas Milch auflösen, etwas Zucker und Mehl unterrühren. Mit Mehl bestreuen. Zugedeckt rasten lassen. In der restlichen Milch die Butter auflösen.
2
Sobald das Dampfl Risse zeigt, mit den restlichen Teigzutaten zu einem nicht zu festen, glatten Teig verarbeiten. Eine halbe Stunde gehen lassen.
3
Den Teig in 50 g Stücke teilen. Diese zu kleinen Teigfladen formen. Etwas Marmelade in die Mitte setzen. Die Teigfladen mit den Fingern zu runden gleichmäßigen Krapfen verschließen. Nochmals zugedeckt rasten lassen, bis sie das doppelte Volumen erreicht haben.
4
So viel Backfett auf 180 Grad erhitzen, dass die Krapfen schwimmend herausgebacken werden können.
5
Die Krapfen zuerst zugedeckt auf der einen Seite drei Minuten backen, dann umdrehen und im offenen Topf (etwa vier Minuten) weiterbacken, bis die Oberseite matt ist. Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreuen.