Gedünstetes Kraut
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 4. Februar 2023.
Zutaten für das gedünstete Kraut
- 700 g Kraut
- 100 g geräucherter Speck
- 1 Zwiebel
- gemahlener Kümmel
- Rindsuppe
- Salz
- Zucker
- Öl
Zubereitung gedünstetes Kraut
- 1
Äußere Krautblätter entfernen. Den Krautkopf in Viertel schneiden. Den Strunk entfernen.
- 2
Die Viertel mit einem großen scharfen Messer in sehr feine Streifen schneiden bzw. hobeln. Die Zwiebel hacken. Den Speck würfeln.
- 3
Den Speck in wenig Öl knusprig braten. Zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.
- 4
Die Zwiebel im Speckfett anschwitzen. Wenn nötig, noch etwas Öl dazugeben. 2 TL Zucker darüberstreuen und karamellisieren. Das Kraut dazugeben. Andünsten. Mit Salz und Kümmel würzen. Mit etwas Suppe aufgießen. Zugedeckt 20 bis 30 Minuten dünsten. Wenn nötig, noch etwas Suppe dazugießen.
- 5
Den gebratenen Speck kurz vor dem Servieren mit dem Kraut vermengen. (Tipp: Den Speck können Sie natürlich auch weglassen oder nur die Hälfte verwenden.)