Lachsröllchen
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 7. Februar 2023.
Zutaten für 10 Stück Lachsröllchen
- 12 Scheibe/n Räucherlachs
- 100 g Frischkäse
- 250 ml Sauerrahm
- 1 Bund Schnittlauch
- Kren aus dem Glas
- frisch geriebener Kren
- 2 unbehandelte Zitronen
- 1 roter Spitzpaprika
- Salz
- Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung Lachsröllchen
- 1
Die zehn längsten Schnittlauchstiele beiseitelegen. Den restlichen Schnittlauch klein schneiden. Den Saft einer Zitrone auspressen, etwas Zitronenschale fein abreiben. Die andere Zitrone in Scheiben schneiden.
Zwei Lachsscheiben und die geputzte Paprikaschote sehr klein würfeln. - 2
Den Frischkäse, 1 EL Sauerrahm, 1 TL Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Kren aus dem Glas, 1 EL frisch geriebenen Kren, Lachswürfel und Schnittlauch gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Die Creme auf den unteren Enden von zehn Lachsscheiben verteilen. Diese aufrollen und mit je einem Schnittlauchstiel zubinden. Kalt stellen.
- 4
Den restlichen Sauerrahm mit etwas Zitronensaft verrühren. Mit Salz, weißem Pfeffer und einer Messerspitze geriebener Zitronenschale würzen.
- 5
Die gewürfelten Paprikaschoten untermengen. Eine halbe Stunde durchziehen lassen. Die Lachsröllchen mit Sauerrahmcreme und Zitronenscheiben servieren.