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Bandnudeln mit Rahmsauce

Name: Bandnudeln mit Rahmsauce
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g breite Bandnudeln (z.B. Pappardelle); 4 Knoblauchzehen; 50 g luftgetrockneter Schinkenspeck, aufgeschnitten; 100 ml Weißwein; 2 Thymianzweige; 2 frische Salbeizweigerln; 1 kleiner Zweig Rosmarin; 50 g Parmesan im Stück; Butter; 250 ml Schlagrahm; Salz; Pfeffer a. d. Mühle

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 10. Februar 2023.

Gesamtzeit:40 min

Zutaten für die Bandnudeln mit Rahmsauce

400 g breite Bandnudeln (z.B. Pappardelle)
4 Knoblauchzehen
50 g luftgetrockneter Schinkenspeck, aufgeschnitten
100 ml Weißwein
2 Thymianzweige
2 frische Salbeizweigerln

1 kleiner Zweig Rosmarin
50 g Parmesan im Stück
Butter
250 ml Schlagrahm
Salz
Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

1
Den Schinkenspeck in kurze, schmale Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren.
2
Etwas Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Kräuter und Speck darin anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Bis auf ein Drittel der Flüssigkeit einkochen lassen. Knoblauch und Kräuter entfernen. Schlagobers dazugießen und nochmals, diesmal aber nur kurz, einkochen lassen. Die Hälfte vom Parmesan fein reiben und unter die Sauce mengen. Unter Rühren nur noch kurz erhitzen. Den Topf vom Feuer ziehen. Die Sauce mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
3
Inzwischen die Nudeln al dente kochen. Abgießen, kaum abtropfen lassen und in der Rahmsauce wenden. Anrichten und den restlichen Käse darüberhobeln (am besten mit einem Sparschäler). Eventuell noch einige frittierte Salbeiblätter über das Nudelgericht streuen.