Apfeltarte
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 16. Februar 2023.
Zutaten für den Teig
- 80 g kalte Butter
- 130 g Mehl
- 1 Dotter
- 30 g Backzucker
- 1 Prise Salz
Zutaten für den Belag
- 750 g Äpfel (Boskop)
- 250 ml Apfelsaft, naturtrüb
- 30 g Vanillepuddingpulver
- Rum
- Zucker
- 3 EL Rosinen
- Mandelblättchen
- Staubzucker
Zubereitung Apfeltarte
- 1
Die Rosinen mindestens eine Stunde in Rum einweichen. Die Butter in kleine Stücke schneiden. Mit Mehl, Dotter, Salz und Backzucker rasch zu einem Mürbteig verkneten. In Folie wickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- 2
Den Teig dünn ausrollen. In eine Tarteform legen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Nochmals für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Bei 180 Grad 15 Minuten vorbacken.
- 3
Die Äpfel schälen und achteln, dabei das Kerngehäuse entfernen. Die Achtel in Scheiben schneiden. Das Puddingpulver in 5 EL Apfelsaft einrühren. Den restlichen Apfelsaft mit 2 EL Zucker aufkochen. Das Puddingpulver einrühren und zwei Minuten kochen lassen. Apfelscheiben und Rosinen dazugeben.
- 4
Die Masse auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. 3 bis 4 EL Mandelblättchen darüberstreuen. Im 170 Grad heißen Backrohr eine knappe Stunde backen. Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.