Semifreddo
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 1. März 2023.
Zutaten für den Boden
- 300 g gemahlene Mandeln
- Zimt
- 3 kleine Eiklar
- 180 g Staubzucker
Zutaten für die Creme
- 250 ml Milch
- 2 EL Zucker
- 25 g Vanillepuddingpulver
- 3 Dotter
- 6 EL starken Kaffee
- 2 EL Weinbrand
- 200 g Butter
- 200 g Zartbitterschokolade
Zubereitung Semifreddo
- 1
Eiklar mit 3 EL Staubzucker zu Schnee schlagen. Mandeln, restlichen Staubzucker und eine Prise Zimt untermengen. In drei Portionen teilen. Jede Portion zwischen zwei Lagen Backpapier in Springformgröße ausrollen.
- 2
Nacheinander ins 170 Grad heiße Backrohr schieben und 15 bis 20 Minuten backen. Sobald sie ausgekühlt sind, das Backpapier abziehen, Puddingpulver in 4 EL Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen. Das Puddingpulver einrühren. Einmal aufkochen. Ausgekühlt durch ein Sieb streichen.
- 3
Die weiche Butter mit den Dottern cremig rühren. Den Pudding nach und nach untermengen. Kaffee und Weinbrand vermengen. Ein Drittel davon auf den ersten Teigboden träufeln. Ein Drittel der Creme darauf streichen. Etwas Schokolade darüber reiben. Den zweiten Teigboden darauf setzen. Zweimal wiederholen. Im Kühlschrank sechs Stunden durchziehen lassen. Vor dem Servieren die restliche Schokolade darüber hobeln