Flammkuchen
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 15. März 2023.
Zutaten für den Teig
- 125 g Mehl
- Salz
- 60 ml Wasser
- 40 g Schweineschmalz
Zutaten für den Belag
- 1 weiße Zwiebel
- 50 g Rohschinken
- 0,5 roter Spitzpaprika
- Thymian
- Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung Flammkuchen
- 1
Das Wasser mit dem Schweineschmalz unter Rühren erhitzen, bis sich das Schmalz aufgelöst hat. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben und das flüssige Fett nach und nach unter den Teig mengen. Zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt im Kühlschrank eine Stunde rasten lassen. Den Rohschinken in dünne, kurze Streifen, die Zwiebel in Ringe schneiden. Den Spitzpaprika in kleine Würfelchen schneiden.
- 2
Den Teig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Etwa 2 EL Crème fraîche mit Salz und Pfeffer cremig rühren und auf den Teig streichen. Die gesalzenen Zwiebelringe, den Rohschinken und die Paprikawürferln darauf verteilen. 1 EL Thymianblättchen von den Stängeln zupfen und über den Kuchen streuen.
- 3
Den Kuchen ins 220 Grad heiße Backrohr schieben und 15 bis 20 Minuten backen. Mit dem Backpapier auf ein Holzbrett ziehen und noch heiß in Stücke schneiden. Sofort servieren