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Vogerlsalat à la Christoph Mandl

Name: Vogerlsalat à la Christoph Mandl
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g Vogerlsalat; 100 g Spinat; Salz; Pfeffer; 1 Zitrone; 40 ml Apfelsaft; 60 ml Olivenöl; 4 Eier; 2 EL Camelinaöl; 2 EL Verjus; 1 EL Traubensaft; 4 EL Kürbiskerne

Vogerlsalat ist einer der beliebtesten Blattsalate. Dass der Wintersalat nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern sich auch positiv auf unsere Gesundheit auswirkt, zeigt Christoph Mandl mit diesem einfachen Rezept.

Gesamtzeit:15 min

Zutaten Vogerlsalat

250 g Vogerlsalat
100 g Spinat
Salz
Pfeffer
1 Zitrone
40 ml Apfelsaft

60 ml Olivenöl
4 Eier
2 EL Camelinaöl
2 EL Verjus
1 EL Traubensaft
4 EL Kürbiskerne

Zubereitung Vogerlsalat

1
Salatcreme. Vogerlsalat, Spinat, Apfelsaft und Olivenöl fein Mixen, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und kaltstellen. Kurz vor dem Anrichten mit Zitronensaft abschmecken.
2
Wachsweiche Eier. Bio-Eier ca. 5-7 Minuten kochen und mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und vierteln.
3
Vogerlsalat und Pflücksalat gründlich waschen und in einer Salatschleuder von überschüssigem Wasser befreien.
4
Den Salat mit Camelinaöl, Verjus, Traubensaft marinieren und anrichten.
Anrichten. Auf einem flachen Teller die Salatcreme großflächig aufstreichen, die wachsweichen Eier darauf verteilen.
5
Den Pflücksalat marinieren und locker auf dem Teller verteilen und Kürbiskerne vereinzelt darüberstreuen. Eventuell mit Gartenkräutern oder Blüten garnieren.