Kleine Zeitung als bevorzugte Google-Quelle hinzufügen. 
Gesamtzeit:40 min
Wels mit Gemüsegröstl von Hans Jörg Fink
Wels lässt sich auf verschiedenste Art und Weise zubereiten. Am einfachsten ist es, zugeschnittene Stücke vom Filet herauszubraten. Küchenchef Hans Jörg Fink kombiniert den Fisch mit knackigem Gemüse.
Zutaten
- 2 Welsfilets
- 400 g gekochte Erdäpfelspalten
- 400 g Gemüse
- Kräuteröl
- Olivenöl
- Salz
- Zitronenpfeffer
Zubereitung
- 1
Welsfilets in 2 cm große Streifen schneiden. Mit Salz und Zitronenpfeffer würzen.
- 2
Erdäpfel und Gemüse in Olivenöl anbraten, salzen und mit Kräuteröl verfeinern.
- 3
Zeitgleich die Welsfilets in Olivenöl auf jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten.
Kren- sowie Flusskrebssauce
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- Weißwein
- 100 ml Obers
- 200 ml Gemüsefond
- 150 g Tomatenwürfel
- Kren gerieben
- Maisstärke
Zubereitung
- 1
Gehackte Zwiebel in Butter schwenken, mit Weißwein ablöschen.
- 2
Obers sowie Gemüsefond zugeben und einkochen lassen.
- 3
Kren oder Tomatenwürfel und Flusskrebsschwänze dazugeben und mit Maisstärke binden.