Cannelloni mit Lammfleischfülle
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 22. April 2023.
Zutaten
- 0,5 kg faschiertes Lammfleisch, nicht zu mager, z. B. aus der Schulter
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- Paradeismark
- 1 Karotte
- 1 Bund Petersilie
- 1 kleines Stück Sellerie
- Oregano
- 0,1 l Rotwein
- 0,1 l Schlagrahm
- 16 Cannelloniröllchen
- Parmesan
- 80 dag Paradeiser a. d. Dose
- Salz
- Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
- 1
Zwiebeln, Karotte und Sellerie fein hacken. In Öl anrösten. Aus der Pfanne heben.Noch etwas Öl in die Pfanne geben. Lammfleisch und 2 EL Paradeismark darin anrösten. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und zwei gehackten Knoblauchzehen würzen. Mit Rotwein ablöschen. Das Wurzelwerk untermengen. Bei wenig Hitze etwa 20 Minuten garen lassen. Wenn nötig, mit etwas Suppe aufgießen.
- 2
Die gehackte Petersilie untermengen. Den restlichen Knoblauch fein hacken. In Öl andünsten. Die grob gehackten Paradeiser aus der Dose mit Saft dazugeben. Salzen und pfeffern. Etwa 20 Minuten garen lassen. Den Schlagrahm unterrühren. Die Cannelloni nach Packungsvorschrift vorgaren. Mit Fleischsauce füllen. In eine gefettete Auflaufform setzen. Die Paradeissauce darauf verteilen. Reichlich Parmesan darüberreiben. Mit Öl beträufeln. Die Cannelloni ins 200 Grad heiße Backrohr schieben und eine gute halbe Stunde überbacken.
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