Spinatsalat

Zubereitung

1. 1

   Die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
   (Tipp: Je kleiner die Würferln sind, desto schneller sind sie gar und außerdem besonders knusprig.)
   Die Knoblauchzehen halbieren und mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Erdäpfel darin braten. Auf Küchenpapier geben und abtropfen lassen. Die Eier klein würfeln.

2. 2

   Den Speck klein würfeln und ohne Fett knusprig rösten. Aus der Pfanne heben und ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das heiße Speckfett mit etwas Essig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Marinade über den Spinat träufeln. Speck, Erdäpfel- und Eierwürfel darüberstreuen.

3. 3

   Sie können den Spinat aber auch mit einem Rahm-Dressing abmachen. Dazu 1/8 kg Sauerrahm mit 3 El Weißwein- oder Apfelessig gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. Den Spinatsalat damit abmachen. Wer will, kann noch Speckwürfel, die in einer Pfanne ohne Fett knusprig gebraten wurden, darüberstreuen.