Grüne Soße
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 23. Mai 2023.
Grüne Soße
Für die Grüne Soße sollten Sie mindestens sieben von folgenden
Kräutern verwenden: Petersilie, Borretsch, Pimpinelle, Schnittlauch, Kresse, Kerbel, Dille sowie Basilikum, Estragon, Zitronenmelisse, Sauerampfer, Liebstöckel. Die letzten fünf Kräuter sind so intensiv, dass Sie davon nur wenig nehmen sollten.
Zutaten für 4 Personen
- 10 EL fein gehackte Kräuter
- 5 hart gekochte Eier
- 125 ml Olivenöl
- 2 TL Dijonsenf
- 125 g Joghurt
- 125 g Sauerrahm
- 3 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
- 1
Die Eier schälen, halbieren und die Dotter in eine Schüssel geben. Das Eiweiß in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Dotter zerdrücken und mit Zitronensaft und Senf vermengen. Das Olivenöl nach und nach unterschlagen.
- 2
Nun noch Joghurt, Sauerrahm und Knoblauch untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank eine halbe Stunde rasten lassen. Kurz vor dem Servieren gehacktes Eiweiß und Kräuter unter die Soße heben. Zur Grünen Soße passen vor allem mit der Schale gekochte heurige Erdäpfel.
- 3
Sie können sie aber auch zu gekochtem Rindfleisch oder kaltem Hendl servieren. Sehr gut harmoniert die Grüne Soße auch mit Spargel – in diesem Fall eventuell den Knoblauch weglassen.
Wollen Sie noch weiter gustieren?
Einen Überblick über unsere Dagobert-Rezepte finden Sie hier:
- Rezepte mit Fleisch
- Rezepte mit Fisch
- vegetarische Rezepte
- süße Rezepte
