Frühsommerliche Pasta mit Spargel
Food-Bloggerin Doreen Hassek hat eines ihrer Lieblingsrezepte aus Nudeln und Spargel immer weiter verfeinert. Nach 20 Jahren Tüftelei ist sie sich sicher: Jetzt ist es perfekt - auch um es zu teilen.
Zutaten
- 500 g Bandnudeln
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 1 Glas grünes Pesto
- 250 g grüner Spargel
- 250 g weißer Spargel
- 1 rote Zwiebel
- 125 g gewürfelter Speck
- 1 Kopf Eisbergsalat
Zubereitung
- 1
In einem großen Topf das gesalzene Nudelwasser zum Kochen bringen.
- 2
In der Zeit, bis das Wasser kocht, vom grünen Spargel die unteren Enden abbrechen, den weißen Spargel schälen und beide in 1 cm dicke, schräge Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in schmale Spalten schneiden. Den Eisbergsalat waschen und grob zerschneiden und zerrupfen.
- 3
Die Nudeln ins kochende Wasser geben.
- 4
Am besten in einem großen Wok das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Spargel und die Schinkenwürfel so lange anbraten, bis die Nudeln gar sind.
- 5
Die abgetropften Nudeln dazugeben und den Eisbergsalat unterheben und so lange (ca. 1 min) mitbraten, dass er gerade so heiß, aber auf jeden Fall noch knackig ist.
- 6
Zum Schluss das Pesto dazugeben, alles noch mal gut durchrühren und genießen.