Stachelbeertorte

Zubereitung

1. 1

   Den Boden und den Ring einer größeren Springform jeweils mit Backpapier auskleiden. Biskotten fein zerbröseln. Mit der Butter verkneten. Den „Teig“ auf den Boden der Springform drücken. Im Kühlschrank fest werden lassen.

2. 2

   Die Marmelade erwärmen und glatt rühren. Auf den Teigboden streichen. Mit Bröseln bestreuen. Wein mit Wasser und Zucker aufkochen. Die Stachelbeeren portionsweise im kochenden Sud ein bis zwei Minuten garen.

3. 3

   Das Puddingpulver in 1/8 l kaltem Wasser auflösen und in den kochenden Sud rühren. Die Beeren dazugeben, nochmals erhitzen. Auskühlen lassen und auf dem Tortenboden verteilen. Zwei Stunden kaltstellen.

4. 4

   Zucker, Zitronensaft und 1/8 l Wasser sechs Minuten kochen lassen. Die Eiklar steif schlagen. Den heißen Zuckersirup nach und nach unter den Schnee schlagen. Auf der Torte verteilen und unter dem Grill vier bis fünf Minuten goldbraun überbacken.