Sauerrahm Erdbeercreme

Zubereitung

1. 1

   Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Staubzucker sieben. Etwas Limettenschale abreiben. Den Saft auspressen.

2. 2

   Crème fraîche mit Sauerrahm, 6 dag Staubzucker, Limettenschale und -saft gut verrühren.

3. 3

   4 EL Zitronenlikör leicht erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Zuerst mit 2 bis 3 EL Sauerrahmcreme gut verrühren, dann unter die restliche Masse mengen. Den Schlagrahm steif schlagen und unter die Sauerrahmmasse heben. Zugedeckt für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

4. 4

   Den Orangensaft auspressen. Von den Erdbeeren einige besonders schöne Früchte beiseitelegen. Die restlichen Früchte vierteln. Die Hälfte davon mit dem Orangensaft und etwas Staubzucker pürieren. Die Erdbeerviertel untermengen. Biskotten kurz ins Erdbeerragout tauchen. Eine Schüssel damit auslegen. Darauf kommt eine Schicht Erdbeerragout, dann Sauerrahmcreme. Das Ganze einmal wiederholen. Mit den beiseitegelegten Erdbeeren garnieren. 2 Stunden kalt stellen.