Schinkensaucen zur Pasta
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 21. Juni 2023.
Mit Ei und Obers
- 40 dag Bandnudeln
- 15 dag Rohschinken
- 0,1 l Schlagrahm
- Butter
- 2 Dotter
- Muskatnuss
- Parmesan
- Salz
- Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
- 1
Die Nudeln al dente kochen. Den Schinken in schmale Streifen schneiden. In 3 EL Butter durchschwenken. Er soll heiß, aber nicht gebraten sein. Dotter mit Rahm, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
Die Nudeln in die Pfanne zum Schinken geben. Gut durchschwenken und vom Feuer ziehen. Den Dotterrahm mit den sehr heißen Nudeln vermengen. Die Eier dürfen dabei nicht gerinnen. Anrichten und Parmesan darüber reiben.
Mit Erbsen
- 40 dag Bandnudeln
- 1 kg Erbsen mit Schale
- 10 dag Rohschinken
- Suppe
- Butter
- Parmesan
- Salz
- Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
- 1
Die Erbsen auslösen. In 2 EL Butter zugedeckt bei wenig Hitze dünsten. Nach fünf Minuten 2 EL Suppe dazugeben und fünf bis zehn Minuten garen. Den Schinken in Streifen schneiden und mit den Erbsen vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den al dente gekochten Nudeln vermengen und Parmesan darüber reiben.
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