Rote-Grütze-Torte
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 26. Juni 2023.
Für den Teig
- 0.25 kg Mehl
- 0.125 kg Butter
- 10 dag Zucker
- 2 Dotter
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 0.75 kg gemischte Beeren
- 3 EL Zucker
- 4 EL Vanillepuddingpulver
- 0.25 l Kirschsaft
Für die Kokoshaube
- 20 dag Kokosette
- 3 Eiklar
- 1 Prise Salz
- 15 dag Zucker
Zubereitung
- 1
Aus den Teigzutaten einen Mürbteig kneten. Im Kühlschrank rasten lassen.
- 2
Für den Belag den Kirschsaft mit Zucker aufkochen. 4 EL Puddingpulver in 4 EL kaltem Wasser auflösen. Unter den Saft rühren. Zwei Minuten kochen lassen. Vom Feuer ziehen und die Beeren untermengen. Auskühlen lassen.
- 3
Den Teig dünn ausrollen. Zwei Drittel in eine gefettete Springform (26cm) legen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und an den Rand drücken. 20 Minuten bei 180 Grad blindbacken. Dafür Backpapier auf den Teig legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.
- 4
Eiklar mit einer Prise Salz und Zucker steif schlagen. Das Kokosette unter Rühren einrieseln lassen. Zwei Minuten weiterschlagen. Die Grütze auf dem Teig verteilen. Die Kokosmasse darüberstreichen. Nochmals im 180 Grad heißen Backrohr 40 Minuten backen. Nach 20 Minuten Backpapier darauflegen.
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