Warmer Gemüsesalat

Zubereitung

1. 1

   Die Paradeiser schälen, waagrecht halbieren. Die Kerne herauskratzen. 2 Knoblauchzehen fein hacken. Mit 2 bis 3 EL Olivenöl, einigen Thymianblättchen und Salz verrühren. Die Paradeiser mit dieser Marinade einpinseln. Mit der Öffnung nach unten auf ein mit Backpapier belegtes
   Backblech setzen. Mit etwas Staubzucker bestreuen. Einige Thymianzweige darauf verteilen.

2. 2

   Im 120 Grad heißen Backrohr eine Stunde garen. Basilikum und Petersilie klein schneiden. Aus Olivenöl, Rotweinessig, einer fein gehackten Knoblauchzehe, den Kräutern, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Die Jungzwiebeln in Scheiben schneiden und in die Vinaigrette geben.

3. 3

   Die Erdäpfel in Salzwasser kochen und schälen. Halbieren. Die Bohnschoten in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen. Die noch warmen Erdäpfel und Bohnschoten in eine vorgewärmte Schüssel geben.
   Die Vinaigrette darübergießen. Kurz durchziehen lassen. Das Gemüse aus der Schüssel heben und mit den Paradeisern auf großen Tellern anrichten.