Mit Lammfleisch gefüllte Paradeiser
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 5. Juli 2023.
Für 2 Personen als Hauptspeise oder für 4 Personen als Vorspeise.
Zutaten
- 6 große Fleischparadeiser
- 6 EL gekochter Reis
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- 2 Scheiben Toastbrot
- 10 dag Schafkäse (Feta)
- 0,3 kg faschiertes Lammfleisch
- 1 Ei
- Thymian
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
- 1
Die Zwiebel hacken und in etwas Olivenöl anschwitzen. Das Toastbrot entrinden, in Wasser einweichen, gut ausdrücken und zwischen den Fingern zerkrümeln. Den Schafkäse klein würfeln. Fleisch, Zwiebel, Toastbrot, Käse, Ei und 2EL Reis gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Von vier Paradeisern einen Deckel abschneiden. Das Innere herauslösen und beiseitestellen.
- 2
Die Knoblauchzehe fein hacken. Die restlichen Paradeiser schälen, fein hacken und mit dem Inneren der ausgehöhlten Paradeiser und dem Knoblauch in Olivenöl andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. In eine Auflaufform geben. Die Paradeiser mit je 1 EL Reis füllen. Die Fleischfülle draufgeben. Mit etwas Olivenöl beträufeln. In die Form setzen. Ins 175 Grad heiße Backrohr schieben und eine halbe Stunde
backen, dann noch fünf Minuten unterm Grill überkrusten.
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