Schinkenkipferln

Zubereitung

1. 1

   Den Blätterteig zu einer Größe von ca. 55 x 25 cm ausrollen. Der Länge nach halbieren. Jeden Teigstreifen in vier gleich große Stücke schneiden. Diese Stücke diagonal halbieren, damit ein Dreieck entsteht.

2. 2

   Schalotten und Knoblauch fein hacken. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Wenig Butter erhitzen und die Schalotten mit dem Knoblauch darin anschwitzen. Den Thymian untermengen. Vom Feuer ziehen. Den Schinken klein schneiden. Schinken, Ricotta und Schalottenmischung gut vermengen. So viel frisch geriebenen Parmesan untermengen, bis das Ganze eine kompakte Mischung wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 3

   Die Fülle auf die Teig-Dreiecke verteilen. Diese aufrollen und zu Kipferln formen. Dotter mit etwas Milch verschlagen und die Kipferln damit bestreichen. Ins 200 Grad heiße Backrohr schieben und etwa 20 Minuten backen.
   
   Tipp: Anstelle von Ricotta können Sie auch Topfen verwenden. Diesen gut abtropfen lassen. Eventuell 1 bis 2 TL Semmelbrösel zum Binden untermengen.