Marillentarte
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 8. Juli 2023.
Zutaten für den Belag
- 250 g Ricotta
- 2 Dotter
- 1 kg Marillen
- Zitronensaft
- Staubzucker
- Gelierzucker
Zutaten für den Teig
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Dotter
- 2 EL kaltes Wasser
Zubereitung Marillentarte
- 1
Den Ricotta in ein Sieb geben und einige Stunden abtropfen lassen.
- 2
Die Teigzutaten zuerst mit dem Knethaken des Handmixers, dann mit den Händen durchkneten. In Folie wickeln und eine halbe Stunde kalt stellen. Zwischen zwei Folien dünn ausrollen. In eine große Tarteform (28 bis 30 cm) legen. Einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals in den Teigboden stechen. Den Teig nochmals für eine halbe Stunde kalt stellen. Ins 180 Grad heiße Backrohr schieben und eine Viertelstunde backen. Etwas abkühlen lassen.
- 3
Ricotta mit 2 EL Staubzucker, 2 EL Zitronensaft und den Dottern verrühren. Die Marillen halbieren und entsteinen. Damit sie nicht braun werden, mit wenig Zitronensaft beträufeln.
- 4
Die Ricottacreme auf dem etwas abgekühlten Teigboden verteilen. Die Marillenhälften mit der gewölbten Seite nach oben, darauf verteilen. Mit Gelierzucker bestreuen.
- 5
Den Kuchen ins 180 Grad heiße Backrohr schieben und 40 bis 50 Minuten backen. Lauwarm servieren.