„Beerige“ Palatschinken
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 18. Juli 2023.
Zutaten für die Creme und marinierten Beeren
- 100 ml Milch
- Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 ml Schlagrahm
- 4 Dotter
- Fruchtlikör
- 500 g Beeren
Zubereitung der creme und marinierten Beeren
- 1
Für die Creme Milch, 2 El Zucker und Vanillezucker aufkochen. Die Dotter in einem Schlagkessel über Dunst aufschlagen. Die heiße Milch nach und nach unterrühren. So lange mit dem Schneebesen kräftig schlagen, bis die Dottermasse cremig ist. In Eiswasser stellen und kalt schlagen. Den steif geschlagenen Schlagrahm unterheben.
- 2
Die Beeren mit Zucker bestreuen und mit Likör beträufeln. Kurz marinieren.
Zutaten für die Palatschinken
- 120 g glattes Mehl
- 300 ml Milch
- Salz
- 3 EL Mineralwasser
- 3 Eier
- 1 EL Zucker
- 2 EL flüssige Butter
- Öl
Zubereitung Palatschinken
- 1
Zuerst Mehl und Milch verrühren, dann erst die Eier unterrühren. Nun noch Zucker, Butter und eine Prise Salz untermengen. Zehn Minuten quellen lassen. Den Teig nochmals durchrühren und das Mineralwasser untermengen.
- 2
Eine heiße Pfanne mit wenig Öl einpinseln und dünne Palatschinken backen.
- 3
Etwas Creme und einige Beeren auf den Palatschinken verteilen. Zu Dreiecken zusammenschlagen und mit der restlichen Creme und den restlichen Beeren garnieren.