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Gemüse-Hendl

Name: Gemüse-Hendl
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 Backpapierbögen (35 x 35 cm); 4 kleine Hendlfilets (a 10 bis 12 dag); 50 g Ziegenfrischkäse; 50 g milder Schinkenspeck; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; Thymian; Basilikum; 12 Kirschparadeiser; 500 g vorgekochte Bohnschoten; Olivenöl; Salz; Pfeffer a. d. Mühle

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 19. Juli 2023.

Gesamtzeit:1 std 10 min

Zutaten für das Gemüse-Hendl

8 Backpapierbögen (35 x 35 cm)
4 kleine Hendlfilets (a 10 bis 12 dag)
50 g Ziegenfrischkäse
50 g milder Schinkenspeck
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
Thymian

Basilikum
12 Kirschparadeiser
500 g vorgekochte Bohnschoten
Olivenöl
Salz
Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

1
Das Fleisch dünn klopfen. Salzen und pfeffern. Mit Ziegenfrischkäse bestreichen und Thymianblättchen darüberstreuen. Aufrollen.
2
Den klein geschnittenen Speck knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch fein hacken. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Die Hendlrouladen mit der „Nahtstelle“ nach unten hineinlegen und anbraten. Warmstellen.
3
Noch etwas Öl in die Pfanne geben. Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen. Die Bohnschoten dazugeben und erhitzen.
4
Jeweils zwei Bögen Backpapier übereinanderlegen. Mit Öl bepinseln. Bohnschoten,
Hendlrouladen, Speck, Thymianblättchen und halbierte Paradeiser darauf verteilen. Die Päckchen gut verschließen. Bei 220 Grad eine knappe halbe Stunde garen. Die Päckchen auf Teller setzen. Bei Tisch aufschneiden und mit Basilikum bestreuen.