Ungarischer Kürbiseintopf
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 20. Juli 2023.
Zutaten für den Kürbiseintopf
- 500 g Schweinefleisch (Schopf)
- 1 Zwiebel
- 500 g Kürbis
- 3 Knoblauchzehen
- 250 ml Hühnersuppe
- 125 ml Sauerrahm
- 1 Bund Petersilie
- 1 EL Paradeismark
- Paprikapulver, edelsüß
- Kümmel
- evtl. getrocknete Peperoncini
- Mehl
- Öl
- Salz
- Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung Kürbiseintopf
- 1
Die Zwiebel in Streifen, das Fleisch in gulaschgroße Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Den Kürbis schälen und in dünne Streifen schneiden. Auf Küchenpapier geben, leicht salzen und zehn Minuten stehen lassen. Trockentupfen.
- 2
Das Fleisch rundherum anbraten. Aus dem Topf heben. Im Bratfett die Zwiebel anrösten. Knoblauch und Paradeismark dazugeben und kurze Zeit mitrösten. Vom Feuer ziehen und paprizieren. Mit wenig Suppe ablöschen, wieder auf die heiße Herdplatte stellen und das Fleisch hineingeben. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Wer Schärfe mag, gibt noch Peperoncini dazu. Mit der restlichen Suppe aufgießen.
- 3
Aufkochen und die Hitze reduzieren. Zugedeckt dünsten, bis das Fleisch gar ist. Das dauert etwa eine Stunde. Zehn Minuten vor Ende der Garzeit den Kürbis dazugeben und mit dünsten. Den Sauerrahm mit 2 TL Mehl verrühren. Unter den Eintopf mengen und fünf Minuten weitergaren. Die gehackte Petersilie darüberstreuen.