Geschmorte gefüllte Zucchiniblüten mit orientalischen Ziegenfleischbällchen
Zucchiniblüten sehen nicht nur fesch aus, sondern sind mit ihrem nussigen Geschmack auch richtig gschmackig. Gabriele Köchl füllt sie mit Ziegenfrischkäsebällchen und dazu gibt es orientalische Ziegenfleischbällchen.
Zutaten für die gefüllten Zucchiniblüten
- Pro Person ca. 3 Zucchiniblüten mit Fruchtansatz
- 2 Gläser Ziegenfrischkäsebällchen vom Jauntaler Ziegenhof nach Geschmack
Zutaten für die Ziegenfleischbällchen
- 500 g Faschiertes vom Ziegenkitz
- 1 großes Büschel Gartenkräuter nach Geschmack (Luststock, Minze, Petersilie, Majoran, Basilikum, Schnittlauch), grob gehackt
- 2 EL Pinienkerne
- 2 EL Rosinen
- Salz
- Pfeffer
- Ras el-Hanout
- etwas Olivenöl
- 1 frische Knoblauchknolle
- Rosenblüten
Zubereitung
- 1
Die Fruchtansätze der Zucchiniblüten zweimal fächerartig einschneiden, aus der Blüte den Stempel herausbrechen. Vorsichtig die Blüte öffnen und mit einem Ziegenfrischkäsebällchen füllen, wieder zudrehen, in Fächer auseinanderdrücken und in eine Pfanne legen, salzen und mit Olivenöl benetzen. Nun im Rohr ca. 15 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.
- 2
Das Ziegenfaschierte mit den grob gehackten Kräutern, dem geschnittenen Knoblauch, den Pinienkernen, den Rosinen und den Gewürzen verkneten und kleine Kugeln formen. Diese nun am Grill oder in einer Pfanne scharf anbraten.
- 3
Die Zucchiniblütenfächer mit den Fleischbällchen anrichten und mit Rosenblütenblättern servieren. Dazu passen ein paar Tropfen alter Balsamicoessig.