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Erdbeertarte mit Mascarpone-Creme

Name: Erdbeertarte mit Mascarpone-Creme
Ingredients: 125 g Dinkelmehl 630; 70 g Butter; 35 g Rohrzucker; 0.5 TL Zimt; 0.5 TL Kardamompulver; 1 EL Schlagobers (30 Prozent Fett); etwas Erdbeermarmelade

Food-Blogger Manfred Zimmer macht sich nicht nur Gedanken über die Liebe zu Erdbeeren. Er weiß auch, wie die roten Beeren aus einer Süßspeise eine Tarte zum Verlieben machen. Hier seine Anleitung.

Die Erdbeertarte besteht aus einem Boden, einer cremigsüßen Mitte und einer fruchtigen Krönung

Für den Mürbteig

125 g Dinkelmehl 630
70 g Butter
35 g Rohrzucker
0.5 TL Zimt

0.5 TL Kardamompulver
1 EL Schlagobers (30 Prozent Fett)
etwas Erdbeermarmelade

Für die Mascarpone-Creme

400 g Mascarpone
150 g Crème fraîche

50 g Staubzucker
100 g weiße Kuvertüre

Für das Topping

50 g Erdbeeren
12 g Staubzucker

8 mittelgroße Erdbeeren
ein paar Minzblätter

Zubereitung

1
Alle Zutaten in einer Teigschüssel gut vermischen und verkneten. Zu einem Knödel formen. Ist der Teig zu trocken, etwas Obers dazugeben. Ist er zu feucht, etwas Mehl.
2
Eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auskleiden. Dazu das Backpapier unten einklemmen und den Überstand wegschneiden. Die Innenseite mit Butter einfetten und mit Backpapierstreifen auskleiden. Den Teig in der Form verteilen. Die Ränder ca. 2 cm an der Seite hochdrücken. Mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen.
3
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Backform mit dem Mürbteig auf die mittlere Schiene (Gitterrost) stellen. Backzeit ca. 25–30 Minuten. Der Mürbteig sollte mittelbraun und keksig sein. Nach dem Backen auskühlen lassen. Dann den Boden mit Erdbeermarmelade bestreichen.
4
Mascarpone mit der Crème fraîche und dem Staubzucker in einer Schüssel gut verrühren. Dazu reicht ein Löffel.
5
Die weiße Kuvertüre in Stücke (oder Borken) schneiden und im Wasserbad zerlassen. Unter die Mascarpone-Crème-fraîche-Mischung rühren, sodass eine homogene Masse entsteht. Diese Masse in die Springform auf den Mürbteigboden geben und gut verteilen.
6
Die Springform über Nacht in den Kühlschrank stellen.
7
50 g Erdbeeren mit dem Staubzucker pürieren.
8
Die anderen Erdbeeren (bis auf die mittlere) halbieren. Ausreichend Minzblätter waschen und bereitlegen.
9
Die Tarte vorsichtig aus der Form lösen und auf einen Teller oder eine Tortenplatte stellen.
10
Das Erdbeerpüree auf der Tarte verteilen.
11
Die Erdbeeren und die Minzblätter auf der Tarte verteilen.