Remoulade
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 3. August 2023.
Zutaten
- 1 hart gekochtes Ei
- 1 TL Senf
- 2 Dotter
- 0.25 l Öl
- Zitronensaft
- 1 Schalotte
- Essig
- 4 Cornichons (kleine Essiggurkerln)
- 2 EL Schnittlauch
- 2 EL Petersilie
- 2 EL Kapern
- 10 dag Joghurt
- Salz
- Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
- 1
Das hart gekochte Ei schälen und mit dem Eischneider würfeln. Die Cornichons ebenfalls klein würfeln. Die Kapern fein hacken. Schnittlauch und Petersilie klein schneiden. Die Schalotte in winzige Würfelchen schneiden.
- 2
Dotter, Senf, Salz und einen Spritzer Essig in einen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer cremig aufschlagen. Das Öl zuerst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl nach und nach einfließen lassen.
- 3
Zum Schluss mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Joghurt unterrühren, Cornichons, Eierwürfel, Schalotten, Kapern und Kräuter unterheben.
- 4
Eine Remoulade passt nicht nur zu kaltem Roastbeef oder gegrilltem Fleisch, sondern auch zu gebackenen Steinpilzen bzw. Champignons.
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