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Kaffeeteria Tiramisu von Florian Hipp

Name: Kaffeeteria Tiramisu von Florian Hipp
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Mascarpone; 100 g Dotter; 125 g Zucker; 25 g Vanillezucker; 300 g Sahne; etwas Rum oder Amaretto

Süß und sexy – Tiramisu geht immer! Mit selbst gemachtem Biskuit, cremigem Mascarpone, tollem Espresso und Brombeergel wird der Klassiker aus Norditalien unwiderstehlich.

Gesamtzeit:50 min

Zutaten für die Creme

500 g Mascarpone
100 g Dotter
125 g Zucker

25 g Vanillezucker
300 g Sahne
etwas Rum oder Amaretto

Zubereitung

1
Dotter mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone einrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Zutaten für den Biskuit

6 Eier
120 g Zucker
150 g Mehl

2 EL Espresso
2 EL Öl

Zubereitung

1
Eier mit Zucker und Espresso schaumig rühren. Mehl einsieben. Öl vorsichtig unterheben. Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen. Bei 180 °C Umluft 15 Minuten backen.

Zutaten Brombeergel

250 g Brombeeren
70 g Zucker

10 g Agar-Agar

Zubereitung

1
Brombeeren mit Zucker aufkochen, mixen und passieren. Das Agar-Agar in das Brombeerpüree rühren und aufkochen. Erkalten lassen und mit einem Mixstab oder Standmixer fein pürieren.
2
Biskuit in Kaffee tränken und mit der Creme in einem Glas oder in einer Auflaufform schichten. Durchkühlen lassen und mit dem Brombeergel und frischen Brombeeren garnieren.