Himbeer-Topfentörtchen
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 29. August 2023.
Zutaten
- 0,3 kg Blätterteig
- 40 dag Himbeeren
- 10 dag Marillenmarmelade
- 2 Eier
- Zitronensaft
- 4 Blatt Gelatine
- 5 dag Staubzucker
- 0,3 l Schlagrahm
- 0,3 kg cremiger Topfen
- Zucker
- 15 dag Himbeergelee
Zubereitung
- 1
Den Blätterteig so ausrollen, dass Sie sechs Scheiben mit einem Durchmesser von 12 cm ausstechen können.
Damit die Törtchen einen erhöhten Rand bekommen, müssen Sie die Teigränder hochziehen und ca. 5 mm breit nach innen klappen. - 2
Die Blätterteigböden dicht an dicht mit einer Gabel einstechen. 20 Minuten kalt stellen. Dann im 200 Grad heißen Backrohr 15 bis 20 Minuten backen.
- 3
Die Marmelade erwärmen und durch ein Sieb streichen. Die noch heißen Teigböden damit bestreichen. Auskühlen lassen.
- 4
Die Eier trennen. Dotter, Staubzucker und 2 EL Zitronensaft über Dunst cremig aufschlagen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der noch warmen Dottercreme auflösen. Den Topfen untermengen. Kalt stellen, bis die Masse beginnt, fest zu werden.
- 5
Die Eiklar mit 3 EL Zucker und auch das Obers steif schlagen. Beides unter die Topfenmasse heben. Nochmals für 20 Minuten kaltstellen.
- 6
Die Creme auf die Törtchen verteilen. Himbeergelee erhitzen. Die Himbeeren darin wenden und auf die Törtchen setzen.
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