Hendlstreifen mit Eierschwammerln
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 30. August 2023.
Zutaten
- 0,5 kg Hendlbrustfilet
- 40 dag Eierschwammerln
- 40 dag kleine Erdäpfel
- 10 dag sehr kleine Zucchini
- 1 großer Fleischparadeiser
- 2 Schalotten
- 1 Bund Petersilie
- Weißwein
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
- 1
Die Erdäpfel nicht ganz gar kochen. Schälen. Je nach Größe halbieren bzw. vierteln. Den Paradeiser schälen, entkernen, das Fruchtfleisch klein würfeln. Schalotten fein hacken und in heißem Öl anschwitzen. Die Schwammerln dazugeben und rösten, bis alle Flüssigkeit verkocht ist.
- 2
Die gehackte Petersilie untermengen. Die Zucchini in Scheiben schneiden. In heißem Öl goldbraun braten. Das Hendlfleisch in nicht allzu dünne Streifen schneiden.
- 3
Viermal je zwei Lagen Backpapier (ca. 45 mal 355 cm) übereinanderlegen. Erdäpfel, Hendl, Paradeiswürfel, Schwammerln und Zucchini darauf verteilen. Salzen und pfeffern.
- 4
Jede Portion mit 2 EL Weißwein und 2 EL Olivenöl beträufeln. Das Backpapier so zusammenfalten, dass Päckchen entstehen, die oben verschlossen sind.
- 5
Auf ein Backblech setzen und ins 200 Grad heiße Backrohr schieben. 25–30 Minuten backen. Die Päckchen auf Teller setzen und erst bei Tisch öffnen. Etwas Olivenöl über den Inhalt träufeln.
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