Salvia fritta ist in Italien ein bekannter und dennoch viel zu selten servierter Antipasto oder Snack zum Aperitif. Christina Dow verrät hier ihr Lieblingsrezept.
16 große Salbeiblätter (am besten aus dem eigenen Garten)
100 g Fritto-Mehl aus Italien oder normales Mehl 00
1 Messerspitze Backpulver
kaltes Mineralwasser
0,5 TL Salz
Öl zum Frittieren
Zubereitung
1
Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und dem Wasser zu einem glatten Teig verrühren (nicht zu fest, am besten gleich mit den Fingern rühren), Salbeiblätter darin wenden und im heißen Öl für maximal zwei Minuten frittieren.
2
Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
