Palatschinken mit Zwetschkenröster
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 29. August 2023.
Zutaten für die Palatschinken
- 15 dag glattes Mehl
- 0,3 l Milch
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 4 EL flüssige Butter
Zutaten für die Fülle
- 0,3 kg Topfen (10%)
- 2 EL Sauerrahm
- 0,1 l Schlagrahm
- 3 EL Orangenlikör
- Staubzucker
Zutaten für den Röster
- 0,5 kg Zwetschken
- Gelierzucker
- Portwein
- Zimt
- Nelken
Zubereitung
- 1
Den Topfen durch ein Sieb streichen. Mit Sauerrahm, Orangenlikör und 2 bis 4 EL Staubzucker cremig rühren. Das Obers steif schlagen und unter die Topfencreme heben.
Tipp: Wenn Kinder mitessen, den Orangenlikör gegen Orangensaft austauschen. - 2
Die Zwetschken in Spalten schneiden. 2 EL Gelierzucker darüberstreuen. Etwa1 dl Portwein etwas einkochen lassen. Die Zwetschken dazugeben. Vier Minuten kochen lassen. Mit Zimt und Nelken würzen.
- 3
Mehl, wenig Milch, Vanillezucker, Salz und Eier gut verrühren. Die restliche Milch nach und nach unterrühren, bis ein flüssiger Teig entsteht. 20 Minuten rasten lassen.
- 4
Die flüssige Butter unterrühren. Aus dem Teig dünne Palatschinken backen. Mit der Topfencreme füllen. Zusammenschlagen, mit Staubzucker bestreuen und mit dem Zwetschkenröster servieren.
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