Lauchauflauf

Zubereitung

1. 1

   Die Erdäpfel in Salzwasser fast gar kochen. Schälen und in Scheiben schneiden. Den Lauch (nur die weißen und hellgrünen Teile verwenden) schräg in feine Ringe schneiden.

2. 2

   Den Speck in kurze Streifen schneiden. In einer Pfanne ohne Fett nicht zu knusprig rösten. Aus der Pfanne heben. Etwas Butter zum Speckfett in die Pfanne geben und den Lauch dazugeben. Kurz andünsten. Mit Speckstreifen und Erdäpfelscheiben vorsichtig vermengen - die Erdäpfel sollen dabei nicht zerfallen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

3. 3

   In einer feuerfesten Auflaufform verteilen. Eier und Schlagrahm verschlagen. Leicht salzen und pfeffern. Die gehackte Petersilie untermengen. Den Eierguss über die Erdäpfel-Lauch-Masse träufeln. Den Käse darüber reiben und einige Butterflocken daraufsetzen. Ins 200 Grad heiße Backrohr schieben und backen, bis der Auflauf eine goldbraune Kruste hat. Das dauert etwa 20 Minuten.

4. 4

   Tipp: Vegetarier tauschen den Speck gegen getrocknete, in Öl eingelegte Paradeiser.