Gemüsecreme
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 6. September 2023.
Zutaten für den Zucchinicreme-Brotaufstrich
- 0,5 kg kleine Zucchini
- Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- getrocknete Peperoncini
- Zitronensaft
- Parmesan
- Salz
- Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
- 1
Die Zucchini der Länge nach halbieren. Mit Öl bestreichen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein geöltes Blech setzen. Bei 200 Grad eine
Viertelstunde backen. - 2
Klein schneiden und mit den gehackten Knoblauchzehen und Petersilienblättchen in einen Mixer geben. Mit 2 bis 3 EL frisch geriebenem Parmesan und so viel Olivenöl pürieren, dass eine geschmeidige Creme entsteht. Mit Peperoncini, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten für den Paprikacreme-Brotaufstrich
- 4 rote Paprikaschoten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Pinienkerne
- getrocknete Peperoncini
- Olivenöl
- Parmesan
- Salz
- Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
- 1
Die Paprika halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf ein geöltes Blech setzen. Im 250 Grad heißen Backrohr so lange rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Unter einem feuchten Tuch abkühlen
lassen. Die Haut abziehen. - 2
Die Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten. Pinienkerne, gehackte Knoblauchzehen und Paprika mit ca. 5 EL Olivenöl pürieren. 2 bis 3 EL Parmesan untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Peperoncini abschmecken.
Wollen Sie noch weiter gustieren?
Einen Überblick über unsere Dagobert-Rezepte finden Sie hier:
- Rezepte mit Fleisch
- Rezepte mit Fisch
- vegetarische Rezepte
- süße Rezepte
