Gratinierte Fenchelknollen

Zubereitung

1. 1

   Beim Putzen das zarte Fenchelgrün beiseitelegen. Die Fenchelknollen der Länge nach in Spalten schneiden. Die Paradeiser schälen, quer halbieren und leicht ausdrücken. Petersilie und Fenchelgrün hacken.

2. 2

   Olivenöl mit den halbierten Knoblauchzehen in einer Pfanne erhitzen. Den Fenchel salzen und pfeffern und im heißen Öl unter mehrmaligem Wenden goldbraun braten. Das dauert etwa fünf Minuten. Mit einem Spritzer Zitronensaft und Weißwein oder Gemüsesuppe ablöschen und einige Minuten garen.

3. 3

   Den Fenchel und den Knoblauch aus der Pfanne heben und in eine Auflaufform legen. Die Paradeiser mit etwas Staubzucker bestreuen und dazwischensetzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter darüberstreuen. Das Toastbrot in der Küchenmaschine fein hacken. Mit dem Parmesan über das Gemüse streuen. Mit Olivenöl beträufeln.

4. 4

   Den Grill im Backrohr vorheizen und das Gemüse etwa drei bis fünf Minuten überbacken, bis die Brösel goldbraun sind.