Birnenkuchen
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 21. September 2023.
Zutaten für den Birnenkuchen
- 250 g Mehl
- 2 EL Butter
- Backzucker
- 0,5 Würfel Germ
- 125 ml lauwarme Milch
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eier
- 1 Dotter
- 600 g Birnen
- 150 g Schwarzbeeren
- 125 ml Schlagrahm
- Biskottenbrösel
- Staubzucker
Zubereitung Birnenkuchen
- 1
Aus Germ, etwas Milch und etwas Mehl ein Dampfl zubereiten. Sobald dieses reif ist, mit dem restlichen Mehl, der restlichen Milch, der zimmerwarmen Butter, einer Prise Salz, einem Dotter und 50 g Backzucker zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Den Teig nochmals durchkneten. Dünn ausrollen.
- 2
Eine Tarteform (ca. 28 cm) damit auslegen. Einen Rand hochziehen. Biskottenbrösel auf dem Teigboden verteilen. Die Birnen schälen, vierteln und dabei das Kerngehäuse entfernen. Sternförmig auf den Teigboden setzen. Die Schwarzbeeren zwischen die Birnenviertel streuen.
- 3
Eier, Schlagrahm, Vanillezucker und 100 g Backzucker gut vermengen. Über die Früchte träufeln. Den Kuchen im 180 Grad heißen Backrohr eine knappe Dreiviertelstunde backen. Sollten die Ränder zu schnell braun werden, während der letzten Backminuten Alufolienstreifen auf die Ränder legen. Etwas auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.