Spaghetti mit Kapernsauce
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 26. September 2023.
Zutaten für die Spaghetti mit Kapernsauce
- 350 g Spaghetti
- 2 Knoblauchzehen
- 2 große Fleischparadeiser
- 50 g geschälte Mandeln
- 2 EL Kapern (in Salz eingelegt)
- halbes Bund Basilikum
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer a. d. Mühle
Zutaten für die Variante als gekochte Sauce
- 100 g entsteinte Oliven
- 2 EL gewaschene Kapern
- 4 gehackte Knoblauchzehen
- 2 große, geschälte und klein gewürfelte Paradeiser
- Salz
- getrockneten Peperoncini
Zubereitung Spathetti mit Kapernsauce
- 1
Die Kapern mit kaltem Wasser waschen, bis kein Salz mehr auf den Früchten ist. Mandeln und Knoblauch in einer kleinen Küchenmaschine pürieren. Das Basilikum in feine Streifen schneiden. Die Paradeiser schälen, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln.
- 2
Mandelpüree mit 2 bis 3 EL Olivenöl cremig rühren. Paradeiswürfel,
Basilikum und Kapern untermengen. Mit Pfeffer würzen, nur wenn nötig, salzen. - 3
Die Nudeln al dente kochen. Abseihen und mit 2 EL Kochwasser zurück in den Topf geben. Mit der Sauce gut vermengen und sofort servieren.
Variante als gekochte Sauce
- 1
Wer eine gekochte Sauce bevorzugt, wählt folgendes Rezept:
Oliven mit gewaschenen Kapern fein hacken. In einem Topf die gehackten Knoblauchzehen anschwitzen. Die gewürfelten Paradeiser dazugeben und mit Salz und getrockneten Peperoncini würzen. Eine Viertelstunde kochen lassen. Kapern und Oliven in die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen.