Teigtaschen

Zubereitung Teigtaschen

1. 1

   Mehl, Wein, Olivenöl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und etwa drei Stunden bei Zimmertemperatur rasten lassen.

2. 2

   Den Frischkäse mit etwas Joghurt zu einer festen Creme verrühren. Mit Salz und Pfeffer, eventuell auch mit gehackten Thymianblättchen abschmecken.

3. 3

   Den Teig halbieren. Eine Hälfte wieder in Folie wickeln, die andere Teighälfte auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem Rechteck in der Breite der Nudelmaschine formen. Den Teig mithilfe der Nudelmaschine dünn ausrollen.

4. 4

   Die Teigbahn auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Käse in kleinen Portionen in Abständen von etwa 12 bis 14 cm auf die äußere Längsseite des Teiges setzen. Um die Füllung herum den Teig mit Wasser bestreichen. Den Teig von der Längsseite her über die Füllung klappen. Zwischen den Füllungen mit den Fingern gut festdrücken. Mit einem Teigradl in Rechtecke schneiden. Mit dem zweiten Teigstück ebenso verfahren.

5. 5

   In reichlich auf 180 Grad erhitztem Öl portionsweise unter Wenden etwa zwei Minuten goldbraun backen.